Lúdláb torta

Hozzávalók:

Piskóta: 3 tojás, 3 ek cukor, 2,5 ek liszt, 1 csapott ek Holland kakaópor, fél csomag sütőpor.
Krém: Fél liter jó minőségű habtejszín, 2 tábla 60 százalékos étcsoki, 1 habfixáló, 2 ek cukor, 1 kis üveg meggykompót.
+ 1 ét tortabevonó, 1 ek étolaj.

Elkészítése:

Piskóta: A tojás fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral habosra keverjük, a lisztet a fél csomag sütőporral és a kakaóporral elkeverjük.
A tojássárgás-cukros masszához kavarjuk a szárazanyagot, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjét is. Kivajazott tortaformába simítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük.

Krém: A tejszínt egy tálban elkezdjük kis lángon melegíteni, közben beletördeljük a csokit és beletesszük a cukrot is. Addig melegítjük, míg teljesen elolvad benne a csoki. (Először pöttyös lesz, de később szépen összeáll a krém.)
Mikor kihűl egy napig hűtőben tároljuk. Másnapra kemény krém lesz.

Összeállítás:
A piskótát a meggykompót levével meglocsoljuk, majd a meggyszemeket ráhelyezzük.

A tejszínes csokis krémet egy cs habfixálóval felverjük. Vigyázzunk, hogy ne verjük sokáig, mert nem vajat akarunk, hanem tejszín. Amikor elég keményre felvertük rásimítjuk egyenletesen a "meggyes piskótára".
Amíg elkészítjük a csokis bevonót, addig hűtőbe tesszük a félkész tortánkat.

Forrásban lévő víz fölé helyezünk egy kisebb tűzálló tálat, amibe beletördeljük az étcsokis tortabevonót és beleöntünk egy ek olajat. Addig kavarjuk, míg teljesen sima nem lesz. Ráöntjük a tejszínes krémre és egyenletesen elkenjük rajta, majd hűtőbe tesszük tálalásig.

A minőségellenőr elégedett volt :-)

Díszíthetjük meggyszemekkel, tejszínnel, krémmel, stb. Nekem sajnos nem volt türelmem hozzá,....majd legközelebb.
Jó tanács: Addig ne jelöljük be a szeleteket, amíg rendesen meg nem dermed a csoki, mert könnyen összehúzzuk rajta a bevonatot. (Én  most így jártam.)

Nagyon finom édesség. 

Lángos Limara receptje szerint

Hozzávalók: 30 dkg liszt, kb. 2 dl langyos víz, 2 dkg élesztő, 1 kk cukor, 1 tk só, 1 ek olaj.

Elkészítése: A hozzávalókat a víz és az olaj kivételével egy dagasztó tálba tesszük vigyázva arra, hogy a só és az élesztő ne kerüljön egymásra. Fokozatosan hozzáadom a vizet dagasztás közben. Mikor már összeáll a tészta akkor dagasztjuk bele az olajat. Lágy tésztát kell készíteni.
Duplájára kelesztjük, majd egyforma darabokra szedjük és gömbölyítjük. Hagyjuk állni kb 15 percig (Ne kelesszük túl, mert akkor magába szívja az olajat.)
Olajos kézzel megformálom, majd bő, forró olajban egyesével kisütöm.
Sülés közben érdemes az olaj alá nyomkodni, hogy hólyagos legyen a felülete.
Az olajat lecsöpögtetjük és reszelt sajttal, tejföllel, fokhagymával tálaljuk. (Ízlés szerint.)
Mi úgy szeretjük, hogy a tejfölbe zúzott fokhagymát keverünk, azzal megkenjük a lángost, majd megszórjuk reszelt sajttal.
Nekem ebből a mennyiségből 6 db kisebb lángos készült.

A recept  http://limarapeksege.blogspot.hu/2009/07/langos.html -tól származik.

Aszpikos-tormakrémes sonkatekercs tál

Csodálatos előétel :-)

Hozzávalók:
Aszpikhoz: 1-1 közepes szál sárga és fehérrépa, 1 darabka zeller, 1 darabka póréhagyma, 1 l szűrt húsleves ( vagy leveskocka+ 1l víz), 1 babérlevél, néhány szem fekete bors, fél citrom, 6 dkg étkezési zselatinpor, 3 tojásfehérje, 1 kk paradicsompüré.
Tormakrémhez: 5 dkg vaj, 6 dkg liszt, 1 dl tej, 20 dkg ecetes torma, fél dl főzőtejszín, fél kk só, negyed citrom leve, fél ek porcukor.
Franciasalátához: 1 cs. fagyasztott franciasaláta alap, 1 db alma, a nagyobb savanyú uborka, + tartármártás (10 dkg majonéz, fél dl tejföl, csipet só, bors, kevés citrom leve, 1 tk mustár, 1 tk porcukor)
Összeállításhoz: 4 db főtt tojás, kb 18 szelet gépsonka

Az aszpikhoz a zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk és a húslevesbe szórjuk.A babérlevéllel meg a borssal fűszerezzük, a citrommal ízesítjük. 10 percig főzzük közepes lángon, majd a zselatint kevergetve beleszórjuk és tovább főzzük 3-4 percig. Folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le a zselatin.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a paripürét beleforgatjuk, majd kevés forró lével összekavarjuk, azután a többi léhez öntjük. Itt már nem kavarjuk, hanem lassú tűzön 10 percig főzzük. Tűzről levéve még 10 percig ülepedni hagyjuk, majd szűrőkanállal leszedjük a habot, és tiszta konyharuhán átszűrjük az aszpikot. A végén hat deci aszpikunk lesz.(Erre a tojásos folyamatra azért van szükség, hogy gyönyörű tiszta legyen az aszpik.)
A tormakrémhez a vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk és a lisztet megfuttatjuk benne, de nem szabad megpirítani. Állandó keverés mellett a tejet hozzáadjuk, és addig főzzük, míg a serpenyő falától elválik. A tűzről levéve hűlni hagyjuk, majd a többi vajjal az ecetes tormával, a tejszínnel simára keverjük. Sózzuk, cukrozzuk és citromlével ízesítjük.
A franciasalátához megfőzzük az alapot, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt hozzáadjuk a kis kockára vágott almát és uborkát, és összekeverjük a tartármártással.
Közben megfőzzük a tojásokat, lehűtjük és megpucoljuk.

Összeállítás:
Nekem két közepes püspökkenyér formához volt elég ez az adag.
A püspökkenyér formát jeges vízbe tesszük és az aljára két mm vastagon aszpikot  öntünk. Amikor megdermed a felszeletelt tojást szépen egymás mellé helyezzük. Meglocsoljuk ismét egy kevés aszpikkal és még megdermed addig elkészítjük a sonkatekercseket.A sonkaszelet egyik oldalára csíkban tormakrémet halmozunk, majd feltekerjük. Elkezdjük egymás mellé rakosgatni a formába. Nekem egyikbe 8 db sonka fért, a másikba 12 db. Mikor beleraktuk a sonkatekercseket szorosan egymás mellé, leöntjük aszpikkal  annyira, hogy épp ellepje. Várunk addig, míg megköt, addig kb 4 kanál franciasalátát kimérünk és egy kevés aszpikkal összekavarjuk. Az aszpikos franciasalátát óvatosan rákenjük  a sonkatekercsekre , majd hűtőbe tesszük. Mikor "megkötött" aszpikkal leöntjük. Egy napig hűtőben tároljuk.
Tálaláskor A formát néhány másodpercig forró vízbe állítjuk, majd kiborítjuk egy tálcára (ha kicsit megfolyt hűtőbe tesszük azonnal, és megdermed.)
Forróvízbe mártott késsel szeleteljük, és a megmaradt franciasalátával tálaljuk.

Burgonyás-téliszalámis omlett

Ma reggelire készítettem, és nagyon jól sikerült.

Hozzávalók: 1 omletthez: 15 dkg burgonya, 1 hagyma, 1 kisebb tv paprika, 8 dkg szalámi, 1 ek. olívaolaj, őröl fekete bors, 1 tk.   szárított vagy friss petrezselyemzöld, 2 tojás, só.

Elkészítése:
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és vékonyra szeleteljük.A megtisztított hagymát vékonyra karikázzuk. A paprikát apróbb kockákra daraboljuk.
A burgonyát, hagymát, paprikát a felhevített olajba tesszük (serpenyőben), sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon fedő alatt 10 percig sütjük Közben feldaraboljuk a szalámit és 10 perc után hozzáadjuk. 8-10 percig sütjük tovább fedő alatt.
A tojásokat elkeverjük egy csipetnyi sóval és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd ráöntjük a serpenyőben lévő termékre. Lefedve sütjük addig, míg a tojás annyira megsül, hogy meg tudjuk fordítani, mint egy palacsintát. Megfordítva sütjük néhány percig.

Én melegen tálaltam, de van aki hidegen is szereti.

Sültcsirke friss salátával kapros öntettel, fűszeres sült almával

A mai vacsi :-)

Hozzávalók: 1 kisebb egész csirke, 2 alma, sültcsirke fűszerkeverék ,só, sütőzacskó.

Saláta: Fodros saláta, paradicsom, paprika, hagyma (Ki milyen arányba szereti), néhány szem olivabogyó, 1 ek olivaolaj, só, néhány szál friss kapor, az öntet, amit nem én készítettem :-( Bolti kapros salátaöntet, de nagyon finom!!!!

Elkészítése:

A csirkét megmosom, megtisztítom kívül-belül, majd befűszerezem úgyszintén kívül-belül, de a fűszersó mellé én még egy kis sót is belecsempészek. Az almát négybe vágom, a magházat eltávolítom, (nem hámozom meg)és a csirke belsejébe rakom, majd hústűvel "összefogom" a pipi hátsóját, hogy az alma ne vándoroljon sütés közben. Sütőzacskóba teszem, és előmelegített sütőben 160 fokon sütöm kb máskél órát, utána kivágom a zacskót és 180 fokon pirosra sütöm mindkét oldalát.

Saláta: A megmosott paradicsomot,hagymát, paprikát feldarabolom,majd a salátalevelekhez teszem sózom, ráöntöm az olivaolajat. Tálaláskor megöntözöm az öntettel, apróra vágott kaporlevelet hintek rá, és egész vagy felezett olivabogyóval szórom meg.

Jó tudni:

-A sütőzacskót mindig meg kell szúrkálni hústűvel v tűvel (kinek hogy tetszik), mert előfordúlhat, hogy sütés közben szétrobban a zacsi, ha ezt nem tesszük. Elég két-három tűszúrás.

- A salátaleveleket érdemes egyenkét folyó víz alatt megmosni, mert maradhat homokszem vagy akár más is a fodrok között, ami evés közben elég negatívan befolyásolhatja a gasztronómiai élvezetet.

-Ha azt szeretjük, hogy ropogós legyen a saláta, soha ne készítsük el előre, hanem csak tálalás előtt pár perccel állítsuk össze. Pár perc az egész.

Epres piskóta

Ma azon gondolkoztam, hogy mivel lepjem meg a ház urát...., hát ez sült ki belőle....

Hozzávalók:

8 tojás, 8 ek. liszt, 8 ek. cukor, 1 vaníliáscukor, 1 sütőpor, 1 citrom, 1 tábla étcsoki, kb. 80 dkg eper, 1 ek. kakaópor.

Elkészítése:

A tojások sárgáját a citrom levével, a reszelt héjjával, a cukorral és a vaníliáscukorral habosra keverem. A lisztet a sütőporral összekeverem, majd ezt is a tojássárgás masszához kavarom. A fehérjéket egy pici csipet sóval kemény habbá verem,  majd nagy mozdulatokkal a tojássárgájás-lisztes masszához keverem . (húha, jó vagyok, egy bekezdésben kb 100 keverem-kavarom igét használtam.....)

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a kétharmadát és megpróbálom egyenletesen elkenni, de már ilyenkor nem "erőszakoskodunk " a tésztával, csak finoman, nagy mozdulatokkal dolgozunk vele, hogy a fehérje habot ne törjük össze.A megmaradt egyharmadhoz hozzákavarom a kakaóport és foltokban rákanalazom a tepsiben lévő tésztára, ezután elég sűrűn egymás mellé rakom a megmosott darabolt epreket (a kicsi szemeket egészbe hagytam), és az eper tetejére szórom a durvára darabolt étcsokit. Kb 1 ek. kristálycukorral meghintem a tetejét.

Előmelegített sütőben 15 percig 180 fokon sütöm, majd 15 percig 160 fokon.( Tüpróbával ellenőriztem. (Beleszúrom a tűt a sütibe, majd kíhúzom,ha ragacsosnak érezzük, akkor még sütni kell, ha száraz, akkor kész van.)Mindenki ismeri a saját sütőjét, nekem ez vált be. (Az enyém légkeveréses, és nem lehet kikapcsolni a légkeverést :-( ))

Jó tudni!!!! Akik tudják elnézést!!!!!

Az első 15-20 percben nem nyitogatjuk a sütő ajtaját, mert összeesik a piskóta!!!!!

És amit már említettem a fehérjehabot,amikor dolgozzuk össze a "sárgájás" masszával, akkor óvatosan bánjunk vele, ne törjük!!!!!

Fahéjas-almás csigafánk

Nagy munkálatok folynak itthon (építkezés, lakásátalakítás...), én pedig kedveskedni akartam az én párocskámnak, ezért egyik délután sütöttem ezt a fánkot, mert eddig inkább csak hagyományos fánkot készítettem.

Hozzávalók:

Kb. 60 dkg liszt (közepes lágy tésztát kell kapjunk, ezért amennyi lisztet felvesz.), 3 db alma ,4 dkg élesztő, 2 dl tej,4 evőkanál cukor,1 citrom, 1 kiskanál fahéj, 4 tojássárgája, csipetnyi só, 6 dkg vaj,
-a sütéshez: étolaj,
-a fánk tetejére: fahéjas porcukor.

Elkészítése: A lisztet mikróban enyhén langyosra melegítem, ha hideg, majd egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a langyos tejben megfuttatott élesztőt, a puha vajat, a cukrot, csipetnyi sót, fahéjat, a tojássárgájákat és összedolgozzuk.
Az almát lereszeljük, citromlével megcsepegtetjük, és a tésztába dolgozzuk. Letakarva a kétszeresére kelesztjük, majd kisujjnyi vastagságúra sodorjuk, és csigavonalban összetekerjük. Bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Az olajból kiemelve papírtörlőre lecsepegtetjük és fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk

Nagy sikert aratott. Érdemes kipróbálni..